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大众娱乐怎么赚钱吗|不用卤水,用这款潮汕厨师秘制卤水汁,新手也能卤好猪耳朵

2020-01-11 14:15:40

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大众娱乐怎么赚钱吗|不用卤水,用这款潮汕厨师秘制卤水汁,新手也能卤好猪耳朵

大众娱乐怎么赚钱吗,众所周知,制作一碗美味的卤菜,最重要的步骤就在于卤水的调制。但是因为关键,所以卤水的调制往往也很难,特别是对于一些厨房新手来说,有时候简直就是无从下手。

这个道理在卤猪耳朵这道菜上,仍然适用。按照正常一般的步骤,我们需要先购买八角、桂皮、陈皮、当归等一大堆香料。这还不算,然后我们还需要买一根猪骨去准备汤料。这个环节不仅成本较高,而且还特别费时费力。

所以整个环节下来,能不能做好这道菜暂且不说,反正最后你肯定得累得不行。最让人尴尬的是,我本人偏偏就是个卤猪耳朵狂热爱好者,这就很痛苦了。而正是这种巨大的痛苦,一直在驱动着我去找寻一种新方法、新方式。

在一次再普通不过的逛超市期间,我偶然碰到了一种卤水汁——家乐卤水汁。

说实话,最开始我是被它的封面吸引了。然后我仔细看了它的简介,发现它真的戳到了我的痛处。根据简介,家乐卤水汁是用潮汕厨师的秘方,再配合香辛料调制而成,最后形成复合咸鲜甘香味浓的口感。

作为一个资深吃货,我一直对潮汕美食抱有好感,老饕陈晓卿更是将潮汕美食形容为“中国美食的孤岛”。所以既然是潮汕厨师熬制的秘方,那么我觉得对自己来说,不管是现实需要还是一种情怀,我都很有必要买一瓶回去试试。

当然在首次尝试的过程中,仍不免有些期待与忐忑。但最后出来的结果还很让我感觉很值得,不不不,这话还是说得有些含蓄,怎么说呢,简直就是厨房新手的最好福利!

因为用这种卤水汁卤猪耳朵,你只需要将猪耳朵简单的处理,再加入7倍的清水配合卤制就行了。最后卤制好的猪耳朵,不仅胶质丰富,咸鲜适中,薄薄的一片之中又有脆嫩的脆骨,而且颜色上也是很开胃的。

好了,废话不多说,接下来就让我们一起来进入这道佳肴小菜具体的制作过程吧。

by 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】

食材清单:

猪耳朵、潮汕卤水汁、姜、葱、白酒、白醋、盐、黄瓜、蚝油、老姜、小米椒、酱油、蒜

做法:

1.准备好食材,猪耳朵尽力选处理干净的,耳沟尽量的没有绒毛,如果有,拿回家再用火烧一下就可以啦

2.将猪耳朵用盐和白醋搓洗5分钟去腥

3.再烧清水,烧开后,放入猪耳朵汆水,汆水至猪耳朵整体肉质都变硬就可以了。中间点一勺白酒或者料酒去腥。

4.将潮汕卤水汁倒入锅中,再加入适量的清水。潮汕卤水汁相当于老卤,可以避免我们忙碌的买一堆卤料,恰到好处,只需要加入清水就可以了。

5.加入捆好的葱和姜片,再加入猪耳朵,大火煮开之后,转小火30分钟。猪耳朵大小不同,以最终能否用筷子戳动耳根为准。

6.30分钟后关火,把猪耳朵放在里面冷却。煮好的猪耳朵再切斜片成薄薄耳片

7.耳片片的越薄,吃起来越香

8.加入小米椒、蒜瓣、老姜、蚝油、酱油没过调料食材为宜

9.配上一些蔬菜,让这道凉菜味道更佳爽口,口感更丰富。

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